클래식 멕시칸 츄로스 (시나몬 설탕 코팅)
겉은 바삭하고 속은 부드럽고 촉촉한 이 황금빛 츄로스는 멕시코 길거리 음식으로 사랑받는 간식입니다. 따뜻한 초콜릿 소스에 찍어 먹거나 시나몬 설탕에 굴려 먹으면, 특별한 도구 없이도 집에서 생각보다 쉽게 만들 수 있습니다!
준비 시간20 분
조리 시간20 분
총 시간40 분
인분6 인분
난이도보통
재료
- 물 1컵 (240ml)
- 무염 버터 2큰술 (28g)
- 설탕 1큰술 (12g)
- 소금 1/4작은술
- 중력분 1컵 (125g)
- 달걀 1개 (대형)
- 바닐라 추출액 1/2작은술
- 식용유 (튀김용, 약 2컵 / 500ml)
- 설탕 (코팅용) 1/2컵 (100g)
- 계피가루 (코팅용) 1작은술
만드는 법
- 1중간 크기 냄비에 물, 버터, 설탕, 소금을 넣고 중불에서 가열합니다. 약하게 끓어오르면 불에서 내립니다.
- 2밀가루를 한 번에 넣고 나무주걱으로 거칠게 저어 매끄러운 반죽이 되고 냄비 벽에서 떨어질 때까지 섞습니다. 5분간 식힙니다.
- 3달걀과 바닐라 추출액을 넣고 완전히 섞습니다. 반죽은 윤기가 나고 짜낼 수 있는 상태가 됩니다.
- 4깊은 팬이나 냄비에 기름을 약 5cm 높이로 붓고 175°C로 가열합니다. 그동안 얕은 접시에 설탕과 계피를 섞어 둡니다.
- 5반죽을 큰 별 모양 깍지를 끼운 짤주머니에 옮깁니다. 뜨거운 기름에 직접 10~12cm 길이로 짜내고 가위로 자릅니다.
- 6한 번에 3~4개씩 2~3분간, 가끔 뒤집어가며 깊은 노란색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 키친타월에 올려 기름을 뺍니다.
- 7아직 따뜻할 때 각 츄로스를 시나몬 설탕 혼합물에 굴려 잘 코팅합니다. 원한다면 초콜릿 소스나 둘세 데 레체와 함께 즉시 제공합니다.
팁
- 최상의 식감을 위해 큰 별 모양 깍지(약 1.3cm)를 사용하여 클래식한 골진 모양을 만드세요. 이렇게 하면 고르게 바삭해집니다.
- 팬에 너무 많이 넣지 마세요. 기름 온도를 유지하고 눅눅한 츄로스를 피하기 위해 소량씩 튀기세요.
- 반죽이 너무 뻑뻑해서 짜기 어려우면 따뜻한 물 1작은술을 추가하고, 너무 묽으면 밀가루 1큰술을 추가하세요. 짜냈을 때 모양이 유지되어야 합니다.
- 츄로스는 튀긴 후 10분 이내에 먹는 것이 가장 좋습니다. 식으면 바삭함이 사라집니다.
