크림 버섯 수프
노릇하게 구운 버섯과 아로마틱 채소, 크림으로 끓여낸 프렌치 스타일의 부드럽고 진한 수프입니다. 시판 캔 수프보다 훨씬 진하고 만들기도 간단합니다.
준비 시간10 분
조리 시간25 분
총 시간35 분
인분4 인분
난이도쉬움
재료
- 버섯 500g, 슬라이스
- 버터 2큰술
- 양파 1개, 잘게 다지기
- 마늘 2쪽, 다지기
- 밀가루 2큰술
- 닭육수 또는 채소육수 750ml
- 생크림 150ml
- 신선한 타임 잎 1작은술
- 소금, 후추 약간
만드는 법
- 1냄비에 버터를 녹이고 중강불에서 버섯을 넣어 진한 갈색이 나고 수분이 날아갈 때까지 약 8분간 익힙니다.
- 2양파와 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 3밀가루를 뿌리고 1분간 볶아 날가루 맛을 없앱니다.
- 4육수와 타임을 조금씩 휘저어 넣고 10분간 끓입니다.
- 5핸드블렌더로 매끈해질 때까지 갈아줍니다. 식감을 원하면 버섯 조각을 조금 남겨도 좋습니다.
- 6생크림을 넣고 소금, 후추로 간한 뒤 끓이지 않고 따뜻하게 데워 뜨겁게 냅니다.
팁
- 버섯을 충분히 노릇하게 굽는 것이 진한 풍미의 핵심입니다. 이 단계를 서두르지 마세요.
- 볶은 버섯 슬라이스를 조금 남겨 그릇마다 고명으로 올리세요.
- 더 걸쭉한 식감을 원하면 수프의 일부만 갈아도 됩니다.
