Frango Teriyaki (照烧鸡)
Este frango teriyaki caseiro traz os sabores brilhantes, doces e salgados do seu restaurante japonês favorito direto para a sua cozinha. Com apenas alguns ingredientes básicos, você pode criar frango macio e caramelizado, perfeito sobre arroz cozido no vapor.
Tempo de preparo10 min
Tempo de cozimento15 min
Tempo total25 min
Porções2 porções
DificuldadeFácil
Ingredientes
- 2 coxas de frango desossadas, com pele (cerca de 450 g no total)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino preta
- 1 colher de sopa de óleo neutro (como canola ou vegetal)
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de mirin
- 2 colheres de sopa de saquê ou vinho branco seco
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado (opcional)
- 1 colher de chá de gergelim torrado, para decorar
Modo de preparo
- 1Seque as coxas de frango com papel-toalha. Tempere os dois lados com sal e pimenta.
- 2Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, mirin, saquê, açúcar e gengibre (se usar). Mexa até o açúcar dissolver; reserve.
- 3Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Coloque o frango com a pele para baixo. Cozinhe por 5-6 minutos até a pele ficar dourada e crocante. Vire e cozinhe por mais 3-4 minutos, até quase cozido.
- 4Reduza o fogo para médio. Despeje o molho teriyaki na panela. Deixe borbulhar e reduzir por 2-3 minutos, regando o frango com o molho com frequência, até engrossar e cobrir o frango.
- 5Retire o frango para uma tábua de corte. Deixe descansar por 2 minutos e corte em tiras.
- 6Sirva o frango sobre arroz, regue com o molho da panela e polvilhe com gergelim.
Dicas
- Use coxas com pele para obter o resultado mais suculento e autêntico; se usar peito, reduza o tempo de cozimento e observe atentamente para evitar ressecamento.
- Não sobrecarregue a frigideira—cozinhe o frango em porções, se necessário, para obter uma boa selagem.
- Para brilho extra, adicione uma colher de chá de mel ou xarope de bordo ao molho.
- O molho restante pode ser armazenado na geladeira por até uma semana—use como glaze rápido para refogados.
