Churros Mexicanos Clássicos com Açúcar e Canela
Crocantes por fora, macios e tenros por dentro, estes churros dourados são uma delícia de rua mexicana muito amada. Mergulhados em molho de chocolate quente ou simplesmente passados em açúcar com canela, são mais fáceis de fazer em casa do que você imagina—sem necessidade de equipamentos especiais!
Tempo de preparo20 min
Tempo de cozimento20 min
Tempo total40 min
Porções6 porções
DificuldadeMédia
Ingredientes
- 1 xícara (240 ml) de água
- 2 colheres de sopa (28 g) de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa (12 g) de açúcar granulado
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 xícara (125 g) de farinha de trigo
- 1 ovo grande
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- Óleo vegetal, para fritar (cerca de 2 xícaras / 500 ml)
- 1/2 xícara (100 g) de açúcar granulado, para cobrir
- 1 colher de chá de canela em pó, para cobrir
Modo de preparo
- 1Em uma panela média em fogo médio, combine água, manteiga, açúcar e sal. Leve a uma fervura suave e retire do fogo.
- 2Adicione a farinha de uma vez e mexa vigorosamente com uma colher de pau até formar uma massa lisa e que se solte das laterais. Deixe esfriar por 5 minutos.
- 3Bata o ovo e o extrato de baunilha até incorporar completamente; a massa deve ficar brilhante e própria para ser colocada em saco de confeiteiro.
- 4Aqueça cerca de 5 cm de óleo em uma frigideira funda ou panela a 175°C. Enquanto isso, misture o açúcar e a canela em um prato raso.
- 5Transfira a massa para um saco de confeiteiro com bico estrela grande. Esprema tiras de 10–12 cm diretamente no óleo quente, cortando com uma tesoura.
- 6Frite 3–4 churros por vez por 2–3 minutos, virando ocasionalmente, até ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel-toalha.
- 7Ainda quentes, passe cada churro na mistura de açúcar e canela até cobrir bem. Sirva imediatamente com molho de chocolate ou doce de leite, se desejar.
Dicas
- Para melhor textura, use um bico estrela grande (cerca de 1,3 cm) para criar o formato clássico com sulcos—isso ajuda a dourar uniformemente.
- Não sobrecarregue a panela; frite em pequenas porções para manter a temperatura do óleo e evitar churros encharcados.
- Se a massa estiver muito firme para espremer, adicione uma colher de chá de água morna; se estiver muito mole, adicione uma colher de sopa de farinha. Deve manter a forma quando espremida.
- Churros são melhores quando consumidos dentro de 10 minutos após fritar—perdem a crocância conforme esfriam.
