Pão Focaccia
Um pão achatado italiano com covinhas, casca crocante embebida em azeite e miolo macio e aerado. Coberto com alecrim e sal marinho, é irresistível quente, direto do forno.
Tempo de preparo20 min
Tempo de cozimento25 min
Tempo total45 min
Porções8 porções
DificuldadeMédia
Ingredientes
- 500 g de farinha de pão
- 400 ml de água morna
- 7 g de fermento biológico seco instantâneo
- 2 colheres de chá de sal
- 60 ml de azeite, mais um pouco para regar
- 2 colheres de sopa de alecrim fresco
- Sal marinho em flocos
Modo de preparo
- 1Misture a farinha, o fermento e o sal, depois incorpore a água morna e 2 colheres de sopa de azeite para formar uma massa bem macia e pegajosa.
- 2Cubra e deixe crescer até dobrar de volume, cerca de 1,5-2 horas, fazendo alguns alongamentos e dobras no meio do processo.
- 3Despeje uma boa quantidade de azeite numa assadeira e espalhe a massa com cuidado para preencher toda a forma.
- 4Deixe crescer de novo por 30-40 minutos, até ficar fofa.
- 5Faça covinhas na superfície com os dedos untados, depois espalhe o alecrim e o sal em flocos.
- 6Asse a 220°C por 20-25 minutos, até dourar bem. Deixe amornar antes de cortar.
Dicas
- Uma massa molhada e pegajosa é normal — é o que dá à focaccia o miolo aerado.
- Capriche no azeite por cima; ele deixa a casca crocante e perfuma o pão.
- As covinhas devem ser fundas, para o azeite se acumular e o topo assar dourado.
