Riz cantonais aux œufs
Le dîner rapide par excellence — du riz de la veille sauté dans un wok bien chaud avec des œufs, de la sauce soja et de l'oignon nouveau. Mieux qu'à emporter en 20 minutes.
Préparation10 min
Cuisson10 min
Temps total20 min
Portions2 portions
DifficultéFacile
Ingrédients
- 3 tasses de riz cuit et froid (idéalement de la veille)
- 3 œufs, battus
- 2 c. à soupe d'huile
- 2 c. à soupe de sauce soja claire
- 1 c. à café d'huile de sésame
- 3 oignons nouveaux, ciselés
- 1/2 tasse de petits pois surgelés (facultatif)
- Sel et poivre blanc
Instructions
- 1Égrenez le riz froid avec les doigts pour séparer les grains.
- 2Faites chauffer la moitié de l'huile dans un wok et brouillez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient juste pris, puis réservez.
- 3Faites chauffer le reste d'huile et faites sauter le riz à feu vif 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et légèrement grillé.
- 4Ajoutez la sauce soja, les petits pois (si utilisés) et les œufs, et mélangez pour tout réunir.
- 5Assaisonnez avec le sel, le poivre blanc et l'huile de sésame.
- 6Terminez avec les oignons nouveaux et servez bien chaud.
Conseils
- Un riz froid de la veille est indispensable — le riz frais devient pâteux.
- Utilisez un feu vif et gardez le riz en mouvement pour obtenir ce goût de wok.
- Ajoutez un reste de viande ou des crevettes pour en faire un repas plus complet.
