かんたんクンパオチキン（宮保鶏丁）
やわらかい鶏肉と香ばしいピーナッツ、乾燥唐辛子を甘辛く味付けして手早く炒めた一品。出前より早くできます。
下ごしらえ15 分
調理時間10 分
合計時間25 分
分量4 人分
難易度かんたん
材料
- 鶏むね肉またはもも肉 400g、一口大に切る
- しょうゆ 大さじ2
- 片栗粉 大さじ1
- 米酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- こいくちの色付けしょうゆ（老抽）大さじ1
- 素焼きピーナッツ 1/2カップ
- 乾燥唐辛子 6本、はさみで切る
- にんにく 3片、薄切り
- しょうが 1片（親指大）、薄切り
- 油 大さじ2
作り方
- 1鶏肉を片栗粉としょうゆ大さじ1で和え、10分おく。
- 2米酢、砂糖、こいくちしょうゆ、残りのしょうゆを合わせてたれを作る。
- 3中華鍋かフライパンに油を熱し、鶏肉がきつね色になり火が通るまで炒めて取り出す。
- 4同じ鍋で唐辛子、にんにく、しょうがを香りが出るまでさっと炒める。
- 5鶏肉を戻し入れ、たれを注いで、照りが出るまで1分ほど炒め絡める。
- 6ピーナッツを加えて混ぜ、ごはんと一緒にどうぞ。
コツ
- 鶏もも肉の方がむね肉よりジューシー。どちらでもOK。
- 唐辛子は粗めのままに。香りはしっかり、辛くなりすぎずに仕上がる。
- 炒めは一瞬で終わるので、始める前にすべての材料を用意して。
