매번 완벽하게 파스타를 삶는 법

파스타는 세상에서 가장 쉬운 저녁 메뉴 중 하나지만, 생각보다 자주 실패하곤 해요. 아래의 간단한 규칙 몇 가지만 지키면 파스타 실패는 이제 끝이에요.

물은 바다처럼 짜게

파스타 삶는 물은 바닷물처럼 간이 돼야 해요. 물이 끓으면 소금을 넉넉히 한 숟갈 넣으세요. 이게 파스타 자체에 간을 할 수 있는 유일한 기회예요.

알 덴테는 '이에 살짝 씹히는 정도'라는 뜻으로, 부드럽지만 씹는 맛이 살짝 남는 상태예요. 포장지에 적힌 시간보다 1~2분 먼저 꺼내 하나 집어 맛보는 게 타이머를 믿는 것보다 정확해요.

전분이 우러난 삶은 물은 액체 황금이나 다름없어요. 물기를 빼기 전에 한 컵 떠 두세요. 소스에 조금 넣으면 소스가 파스타에 착 달라붙고 부드러워져요.

파스타를 1분 일찍 건져 팬에 소스와 삶은 물을 조금 넣고 함께 마무리해 주세요. 레스토랑에서 윤기 있고 소스가 착 감기는 식감이 만들어지는 방법이 바로 이거예요.

아니요. 기름은 물 위에 뜰 뿐 아무 도움이 안 돼요. 오히려 파스타를 미끄럽게 만들어 소스가 달라붙지 않게 해요.

차가운 샐러드를 만들 때만 헹구세요. 따뜻한 요리는 헹구면 소스가 달라붙도록 도와주는 전분이 씻겨 나가요.

물 1L당 약 1큰술이면 돼요. 물이 살짝 짭짤하게 느껴질 정도면 충분해요.