Thailändisches Grünes Curry mit Huhn
Dieses duftende, cremige thailändische grüne Curry ist schneller fertig als Lieferdienst, mit einer perfekten Balance aus scharf, süß und salzig. Es ist ein Gericht für den Alltag, das sich wie etwas Besonderes anfühlt, mit leicht erhältlichen Zutaten.
Vorbereitungszeit15 Min.
Kochzeit25 Min.
Gesamtzeit40 Min.
Portionen4 Portionen
SchwierigkeitMittel
Zutaten
- 1 EL Pflanzenöl
- 2 EL thailändische grüne Currypaste (gekauft oder hausgemacht)
- 400 ml (1 Dose) Kokosmilch, geteilt
- 500 g entbeinte, hautlose Hähnchenschenkel, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 Tasse (150 g) Bambussprossen (aus der Dose, abgetropft) oder Auberginenstücke
- 1 rote Paprika, in Scheiben
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL Palmzucker oder brauner Zucker
- 4-5 Kaffir-Limettenblätter, zerrissen
- 1/2 Tasse Thai-Basilikumblätter (oder normales Basilikum)
- Gekochter Jasminreis, zum Servieren
Zubereitung
- 1Erhitze das Öl in einem großen Wok oder Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge die grüne Currypaste hinzu und brate sie 1 Minute lang an, bis sie duftet.
- 2Gieße etwa die Hälfte der Kokosmilch hinein (den dicken oberen Teil, falls getrennt). Koche unter Rühren 2-3 Minuten, bis das Öl beginnt, sich abzusetzen und die Paste gut vermischt ist.
- 3Füge die Hähnchenstücke hinzu und rühre sie um, um sie mit der Currymischung zu bedecken. Koche 2-3 Minuten, bis das Hähnchen außen nicht mehr rosa ist.
- 4Gieße die restliche Kokosmilch und 1/2 Tasse (120 ml) Wasser hinzu. Bringe es zu einem sanften Köcheln, dann reduziere die Hitze auf mittel-niedrig.
- 5Füge Bambussprossen, Paprika, Fischsauce, Zucker und Kaffir-Limettenblätter hinzu. Köchele ohne Deckel 10-12 Minuten, bis das Hähnchen durchgegart und das Gemüse zart ist.
- 6Rühre die Thai-Basilikumblätter ein und nimm den Topf vom Herd. Serviere heiß über gedämpftem Jasminreis.
Tipps
- Verwende Vollfett-Kokosmilch für das cremigste Ergebnis; leichte Kokosmilch kann das Curry wässrig machen.
- Wenn du es schärfer magst, füge eine in Scheiben geschnittene grüne Chilischote zusammen mit dem Gemüse hinzu.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack verwende Hähnchenschenkel statt Brust; sie bleiben beim Köcheln saftig.
- Lass die Kaffir-Limettenblätter nicht weg – sie verleihen ein einzigartiges Zitrusaroma. Falls nicht verfügbar, verwende einen Streifen Limettenschale.
