Einfaches hausgemachtes Pad Thai mit Tamarindensauce
Lass das Essen zum Mitnehmen weg und bereite dieses lebendige, süß-saure Pad Thai in deiner eigenen Küche zu. Es ist ein ausgewogener Wok-Gericht aus Reisnudeln, knackigem Gemüse und Protein, alles überzogen mit einer charakteristischen Tamarindensauce, die sowohl wohltuend als auch aufregend ist.
Vorbereitungszeit20 Min.
Kochzeit15 Min.
Gesamtzeit35 Min.
Portionen2 Portionen
SchwierigkeitMittel
Zutaten
- 225 g flache Reisnudeln (Pad-Thai-Nudeln)
- 3 EL Tamarindenpaste (aus Block oder Glas, nicht Konzentrat)
- 3 EL brauner Zucker, fest gepackt
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 3 EL Wasser
- 2 EL Pflanzenöl, geteilt
- 150 g mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt
- 100 g fester Tofu, in 1,5 cm große Würfel geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 2 große Eier, leicht verquirlt
- 2 Tassen Sojasprossen
- 3 Frühlingszwiebeln, in 5 cm lange Stücke geschnitten
- 1/4 Tasse geröstete Erdnüsse, grob gehackt
- Limettenspalten, zum Servieren
- Frische Korianderblätter, zum Garnieren
Zubereitung
- 1Reisnudeln in warmem Wasser 20–25 Minuten einweichen, bis sie biegsam, aber noch fest sind, dann abtropfen lassen. Alternativ den Anweisungen auf der Packung folgen für al dente Nudeln.
- 2In einer kleinen Schüssel Tamarindenpaste, braunen Zucker, Fischsauce, Sojasauce, Reisessig und Wasser verquirlen, bis sich der Zucker auflöst. Beiseitestellen.
- 31 EL Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Garnelen und Tofu hinzufügen; 2–3 Minuten pfannenrühren, bis die Garnelen rosa und der Tofu goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
- 4Restliches 1 EL Öl in den Wok geben. Knoblauch und Schalotte hinzufügen; 30 Sekunden pfannenrühren, bis sie duften. Zur Seite schieben, Eier hineingießen und rühren, bis sie gerade stocken.
- 5Die abgetropften Nudeln und die Tamarindensaucenmischung hinzufügen. 2–3 Minuten ständig wenden, bis die Nudeln zart und gleichmäßig bedeckt sind.
- 6Die gekochten Garnelen und den Tofu, Sojasprossen und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Weitere 1–2 Minuten wenden, bis alles durchgeheizt ist und die Sprossen leicht zusammenfallen.
- 7Vom Herd nehmen. Mit Erdnüssen bestreuen und mit Koriander garnieren. Sofort mit Limettenspalten servieren.
Tipps
- Verwende Tamarindenpaste (kein Konzentrat) für den authentischsten Geschmack; sie sollte sauer und leicht fruchtig sein, nicht süß.
- Weiche die Nudeln nur, bis sie biegsam sind – sie garen im Wok fertig. Zu langes Einweichen macht sie matschig.
- Habe alle Zutaten vorbereitet und in Reichweite, bevor du mit dem Kochen beginnst; dieses Pfannengericht ist schnell zubereitet.
- Für zusätzliche Schärfe eine Prise Chiliflocken oder eine kleine gehackte thailändische Vogelaugen-Chili zusammen mit dem Knoblauch hinzufügen.
