Pad See Ew (thailändische gebratene Nudeln)
Breite Reisnudeln, mit Sojasoße, Ei und chinesischem Brokkoli gebraten, mit charakteristischer rauchiger Röstnote. Ein beliebter Klassiker vom thailändischen Streetfood.
Vorbereitungszeit15 Min.
Kochzeit10 Min.
Gesamtzeit25 Min.
Portionen2 Portionen
SchwierigkeitMittel
Zutaten
- 200 g frische breite Reisnudeln
- 150 g Hähnchen oder Rindfleisch, in Streifen geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Ei
- 150 g chinesischer Brokkoli (Gai Lan), geschnitten
- 2 EL dunkle Sojasoße
- 1 EL helle Sojasoße
- 1 EL Austernsoße
- 1 TL Zucker
- Pflanzenöl
Zubereitung
- 1Falls die Nudeln verklebt sind, vorsichtig lösen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen, um sie zu trennen.
- 2Einen Wok bei hoher Hitze mit etwas Öl erhitzen. Das Hähnchen scharf anbraten, bis es fast gar ist, dann Knoblauch und chinesischen Brokkoli zugeben und kurz pfannenrühren.
- 3Alles zur Seite schieben, das Ei hineingeben und leicht verquirlen.
- 4Die Nudeln zugeben und alles durchschwenken.
- 5Sojasoßen, Austernsoße und Zucker angießen und bei hoher Hitze pfannenrühren, bis die Nudeln überzogen und an den Rändern leicht geröstet sind.
- 6Sofort servieren.
Tipps
- Hohe Hitze und ein nicht überfüllter Wok sind entscheidend für die rauchige Röstnote.
- Frische Nudeln sind am besten; bei getrockneten diese erst einweichen und gut abtropfen lassen.
- Dunkle Sojasoße gibt Farbe und Tiefe, helle Sojasoße bringt Salzigkeit – beide verwenden.
