Curry Verde Tailandés con Pollo
Este fragante y cremoso curry verde tailandés se prepara más rápido que un pedido para llevar, con un equilibrio perfecto entre picante, dulce y salado. Es un plato perfecto para entre semana que se siente como un capricho especial, con ingredientes fáciles de encontrar.
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción25 min
Tiempo total40 min
Raciones4 raciones
DificultadMedia
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cucharadas de pasta de curry verde tailandés (comprada o casera)
- 400 ml (1 lata) de leche de coco, dividida
- 500 g de muslos de pollo sin hueso y sin piel, cortados en trozos pequeños
- 1 taza (150 g) de brotes de bambú (enlatados, escurridos) o trozos de berenjena
- 1 pimiento rojo, en rodajas
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de azúcar de palma o azúcar moreno
- 4-5 hojas de lima kaffir, rotas
- 1/2 taza de hojas de albahaca tailandesa (o albahaca normal)
- Arroz jazmín cocido, para servir
Instrucciones
- 1Calienta el aceite en un wok grande o cacerola a fuego medio-alto. Añade la pasta de curry verde y saltea durante 1 minuto hasta que esté fragante.
- 2Vierte aproximadamente la mitad de la leche de coco (la parte superior espesa si está separada). Cocina, revolviendo, durante 2-3 minutos hasta que el aceite comience a separarse y la pasta esté bien integrada.
- 3Añade los trozos de pollo y revuelve para cubrirlos con la mezcla de curry. Cocina durante 2-3 minutos hasta que el pollo ya no esté rosado por fuera.
- 4Vierte el resto de la leche de coco y 1/2 taza (120 ml) de agua. Lleva a un hervor suave, luego reduce el fuego a medio-bajo.
- 5Añade los brotes de bambú, el pimiento, la salsa de pescado, el azúcar y las hojas de lima kaffir. Cocina a fuego lento sin tapar durante 10-12 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras estén tiernas.
- 6Incorpora las hojas de albahaca tailandesa y retira del fuego. Sirve caliente sobre arroz jazmín al vapor.
Consejos
- Usa leche de coco entera para obtener el resultado más cremoso; la leche de coco ligera puede hacer que el curry quede aguado.
- Si te gusta más picante, añade un chile verde en rodajas junto con las verduras.
- Para un sabor más rico, usa muslos de pollo en lugar de pechuga; se mantienen húmedos durante la cocción.
- No omitas las hojas de lima kaffir: añaden un aroma cítrico único. Si no están disponibles, usa una tira de ralladura de lima.
