Pad Thai Casero Fácil con Salsa de Tamarindo
Olvídate de la comida para llevar y prepara este vibrante y agridulce Pad Thai en tu propia cocina. Es un salteado equilibrado de fideos de arroz, verduras crujientes y proteína, todo cubierto con una salsa de tamarindo característica que es a la vez reconfortante y emocionante.
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción15 min
Tiempo total35 min
Raciones2 raciones
DificultadMedia
Ingredientes
- 225 g de fideos de arroz planos (fideos para pad thai)
- 3 cucharadas de pasta de tamarindo (de bloque o frasco, no concentrado)
- 3 cucharadas de azúcar moreno compacto
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 3 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de aceite vegetal, dividido
- 150 g de camarones medianos, pelados y desvenados
- 100 g de tofu firme, cortado en cubos de 1,5 cm
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 chalota, finamente picada
- 2 huevos grandes, ligeramente batidos
- 2 tazas de brotes de soja
- 3 cebollas verdes, cortadas en trozos de 5 cm
- 1/4 de taza de cacahuetes tostados, groseramente picados
- Gajos de lima, para servir
- Hojas de cilantro fresco, para decorar
Instrucciones
- 1Remoja los fideos de arroz en agua tibia durante 20-25 minutos hasta que estén flexibles pero aún firmes, luego escúrrelos. Alternativamente, sigue las instrucciones del paquete para fideos al dente.
- 2En un tazón pequeño, mezcla la pasta de tamarindo, el azúcar moreno, la salsa de pescado, la salsa de soja, el vinagre de arroz y el agua hasta que el azúcar se disuelva. Reserva.
- 3Calienta 1 cucharada de aceite en un wok o sartén grande a fuego alto. Agrega los camarones y el tofu; saltea durante 2-3 minutos hasta que los camarones estén rosados y el tofu dorado. Retira y reserva.
- 4Agrega la cucharada restante de aceite al wok. Añade el ajo y la chalota; saltea durante 30 segundos hasta que estén fragantes. Empuja a un lado, vierte los huevos y revuélvelos hasta que estén apenas cuajados.
- 5Agrega los fideos escurridos y la mezcla de salsa de tamarindo. Saltea constantemente durante 2-3 minutos hasta que los fideos estén tiernos y cubiertos uniformemente.
- 6Añade los camarones y el tofu cocidos, los brotes de soja y las cebollas verdes. Saltea por otros 1-2 minutos hasta que todo esté caliente y los brotes estén ligeramente marchitos.
- 7Retira del fuego. Espolvorea con cacahuetes y decora con cilantro. Sirve inmediatamente con gajos de lima al lado.
Consejos
- Usa pasta de tamarindo (no concentrado) para obtener el sabor más auténtico; debe ser ácida y ligeramente afrutada, no dulce.
- Remoja los fideos solo hasta que estén flexibles; terminarán de cocinarse en el wok. Remojarlos demasiado los vuelve pastosos.
- Ten todos los ingredientes preparados y al alcance antes de comenzar a cocinar; este salteado se hace rápidamente.
- Para un toque picante extra, añade una pizca de hojuelas de chile o un chile tailandés pequeño picado junto con el ajo.
