Pad See Ew (fideos tailandeses salteados)
Fideos de arroz anchos salteados con salsa de soja, huevo y brócoli chino, con un característico toque ahumado. Un favorito de la comida callejera tailandesa.
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción10 min
Tiempo total25 min
Raciones2 raciones
DificultadMedia
Ingredientes
- 200 g de fideos de arroz anchos frescos
- 150 g de pollo o ternera, en láminas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 huevo
- 150 g de brócoli chino (gai lan), troceado
- 2 cucharadas de salsa de soja oscura
- 1 cucharada de salsa de soja clara
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharadita de azúcar
- Aceite vegetal
Instrucciones
- 1Si los fideos están pegados, sepáralos con cuidado o caliéntalos unos segundos en el microondas.
- 2Calienta un wok a fuego fuerte con un poco de aceite. Sella el pollo hasta que esté casi hecho, luego añade el ajo y el brócoli chino y saltea brevemente.
- 3Aparta todo a un lado, casca el huevo y revuélvelo ligeramente.
- 4Añade los fideos y mezcla todo.
- 5Vierte las salsas de soja, la salsa de ostras y el azúcar, y saltea a fuego fuerte hasta que los fideos queden bien cubiertos y ligeramente chamuscados por los bordes.
- 6Sirve de inmediato.
Consejos
- El fuego fuerte y no llenar demasiado el wok son esenciales para conseguir el toque ahumado.
- Los fideos frescos son los mejores; si usas secos, remójalos y escúrrelos bien antes.
- La salsa de soja oscura aporta color y profundidad, y la clara, sal: usa las dos.
