Arroz pegajoso con mango
Arroz glutinoso dulce con leche de coco, cubierto de mango maduro y un chorrito de salsa de coco. Un postre tailandés muy querido y sorprendentemente fácil de hacer.
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción30 min
Tiempo total50 min
Raciones4 raciones
DificultadFácil
Ingredientes
- 200 g de arroz glutinoso
- 200 ml de leche de coco
- 60 g de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 mangos maduros, en láminas
- 50 ml de leche de coco (para el topping)
- 1 cucharadita de sésamo tostado o judías mung, para decorar
Instrucciones
- 1Remoja el arroz glutinoso en agua al menos 4 horas o toda la noche, y luego escúrrelo.
- 2Cocina el arroz al vapor 20-25 minutos, hasta que esté tierno.
- 3Calienta la leche de coco con el azúcar y la sal hasta que se disuelvan, sin que llegue a hervir.
- 4Vierte la mezcla templada de coco sobre el arroz caliente y remueve; luego tapa y deja que absorba 15-20 minutos.
- 5Para el topping, calienta suavemente el resto de la leche de coco.
- 6Sirve el arroz con coco con el mango en láminas, rociado con el topping de coco y espolvoreado con sésamo tostado o judías mung.
Consejos
- Remojar el arroz es imprescindible: si no, no se cocerá bien.
- Usa mangos maduros y aromáticos, como Nam Dok Mai o Ataulfo, para el mejor sabor.
- No hiervas la leche de coco o se cortará; caliéntala solo suavemente.
