Curry Vert Thaï au Poulet
Ce curry vert thaï parfumé et crémeux se prépare plus rapidement qu'une commande à emporter, avec un équilibre parfait entre épicé, sucré et salé. C'est un plat idéal pour la semaine qui semble être une gâterie spéciale, avec des ingrédients faciles à trouver.
Préparation15 min
Cuisson25 min
Temps total40 min
Portions4 portions
DifficultéMoyen
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert thaï (du commerce ou maison)
- 400 ml (1 boîte) de lait de coco, divisé
- 500 g de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée
- 1 tasse (150 g) de pousses de bambou (en conserve, égouttées) ou des morceaux d'aubergine
- 1 poivron rouge, tranché
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe de sucre de palme ou de cassonade
- 4-5 feuilles de combava, déchirées
- 1/2 tasse de feuilles de basilic thaï (ou basilic ordinaire)
- Riz jasmin cuit, pour servir
Instructions
- 1Chauffez l'huile dans un grand wok ou une casserole à feu moyen-vif. Ajoutez la pâte de curry vert et faites sauter pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 2Versez environ la moitié du lait de coco (la partie épaisse du dessus si séparée). Cuisez en remuant pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer et que la pâte soit bien incorporée.
- 3Ajoutez les morceaux de poulet et remuez pour les enrober du mélange de curry. Cuisez pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose à l'extérieur.
- 4Versez le reste du lait de coco et 1/2 tasse (120 ml) d'eau. Portez à un léger frémissement, puis réduisez le feu à moyen-doux.
- 5Ajoutez les pousses de bambou, le poivron, la sauce de poisson, le sucre et les feuilles de combava. Laissez mijoter à découvert pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et les légumes tendres.
- 6Incorporez les feuilles de basilic thaï et retirez du feu. Servez chaud sur du riz jasmin cuit à la vapeur.
Conseils
- Utilisez du lait de coco entier pour le résultat le plus crémeux ; le lait de coco léger peut rendre le curry aqueux.
- Si vous aimez plus de piquant, ajoutez un piment vert tranché avec les légumes.
- Pour une saveur plus riche, utilisez des cuisses de poulet au lieu de la poitrine ; elles restent humides pendant la cuisson.
- Ne sautez pas les feuilles de combava – elles ajoutent un arôme d'agrumes unique. Si indisponibles, utilisez une bande de zeste de citron vert.
