Pad See Ew (nouilles sautées thaïlandaises)
De larges nouilles de riz sautées avec sauce soja, œuf et brocoli chinois, avec ce léger goût de grillé caractéristique. Un favori de la cuisine de rue thaïlandaise.
Préparation15 min
Cuisson10 min
Temps total25 min
Portions2 portions
DifficultéMoyen
Ingrédients
- 200 g de nouilles de riz larges fraîches
- 150 g de poulet ou de bœuf, émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 œuf
- 150 g de brocoli chinois (gai lan), coupé
- 2 c. à soupe de sauce soja foncée
- 1 c. à soupe de sauce soja claire
- 1 c. à soupe de sauce d'huître
- 1 c. à café de sucre
- Huile végétale
Instructions
- 1Si les nouilles sont collées ensemble, démêlez-les délicatement ou passez-les brièvement au micro-ondes pour les séparer.
- 2Chauffez un wok à feu vif avec un peu d'huile. Saisissez le poulet jusqu'à ce qu'il soit presque cuit, puis ajoutez l'ail et le brocoli chinois et faites sauter brièvement.
- 3Poussez le tout sur le côté, cassez l'œuf et brouillez-le légèrement.
- 4Ajoutez les nouilles et mélangez le tout.
- 5Versez les sauces soja, la sauce d'huître et le sucre, et faites sauter à feu vif jusqu'à ce que les nouilles soient enrobées et légèrement grillées sur les bords.
- 6Servez immédiatement.
Conseils
- Un feu vif et un wok non surchargé sont essentiels pour obtenir ce goût fumé de grillé.
- Les nouilles fraîches sont idéales ; avec des nouilles sèches, faites-les tremper et égouttez-les bien au préalable.
- La sauce soja foncée donne la couleur et la profondeur, la claire apporte le salé : utilisez les deux.
