Pad Thai Maison Facile à la Sauce Tamarin
Sautez-vous du plat à emporter et préparez ce Pad Thai vibrant et aigre-doux dans votre propre cuisine. C'est un sauté équilibré de nouilles de riz, de légumes croquants et de protéines, le tout enrobé d'une sauce signature au tamarin à la fois réconfortante et excitante.
Préparation20 min
Cuisson15 min
Temps total35 min
Portions2 portions
DifficultéMoyen
Ingrédients
- 225 g de nouilles de riz plates (nouilles pour pad thai)
- 3 càs de pâte de tamarin (en bloc ou en bocal, pas de concentré)
- 3 càs de cassonade bien tassée
- 2 càs de sauce de poisson
- 1 càs de sauce soja
- 1 càs de vinaigre de riz
- 3 càs d'eau
- 2 càs d'huile végétale, divisées
- 150 g de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
- 100 g de tofu ferme, coupé en cubes de 1,5 cm
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 échalote, finement hachée
- 2 gros œufs, légèrement battus
- 2 tasses de pousses de soja
- 3 oignons verts, coupés en tronçons de 5 cm
- 1/4 tasse de cacahuètes grillées, grossièrement hachées
- Quartiers de citron vert, pour servir
- Feuilles de coriandre fraîche, pour garnir
Instructions
- 1Faites tremper les nouilles de riz dans de l'eau tiède pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore fermes, puis égouttez-les. Sinon, suivez les instructions de l'emballage pour des nouilles al dente.
- 2Dans un petit bol, fouettez ensemble la pâte de tamarin, la cassonade, la sauce de poisson, la sauce soja, le vinaigre de riz et l'eau jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Réservez.
- 3Chauffez 1 càs d'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajoutez les crevettes et le tofu; faites sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient roses et le tofu doré. Retirez et réservez.
- 4Ajoutez la càs d'huile restante dans le wok. Ajoutez l'ail et l'échalote; faites sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Poussez-les sur un côté, versez les œufs et brouillez-les jusqu'à ce qu'ils soient à peine pris.
- 5Ajoutez les nouilles égouttées et le mélange de sauce au tamarin. Mélangez constamment pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient tendres et uniformément enrobées.
- 6Ajoutez les crevettes et le tofu cuits, les pousses de soja et les oignons verts. Mélangez encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que tout soit bien chaud et que les pousses soient légèrement flétries.
- 7Retirez du feu. Saupoudrez de cacahuètes et garnissez de coriandre. Servez immédiatement avec des quartiers de citron vert à côté.
Conseils
- Utilisez de la pâte de tamarin (pas de concentré) pour la saveur la plus authentique; elle doit être acide et légèrement fruitée, pas sucrée.
- Faites tremper les nouilles juste jusqu'à ce qu'elles soient souples—elles finiront de cuire dans le wok. Un trempage excessif les rendra pâteuses.
- Ayez tous les ingrédients préparés et à portée de main avant de commencer à cuisiner; ce sauté se prépare rapidement.
- Pour plus de piquant, ajoutez une pincée de flocons de piment ou un petit piment oiseau thaï haché avec l'ail.
