Riz gluant à la mangue
Riz gluant sucré au lait de coco, garni de mangue mûre et arrosé d'une sauce au coco. Un dessert thaïlandais adoré, étonnamment facile à préparer.
Préparation20 min
Cuisson30 min
Temps total50 min
Portions4 portions
DifficultéFacile
Ingrédients
- 200 g de riz gluant
- 200 ml de lait de coco
- 60 g de sucre
- 1/2 c. à café de sel
- 2 mangues mûres, tranchées
- 50 ml de lait de coco (pour le nappage)
- 1 c. à café de sésame grillé ou de haricots mungo, pour garnir
Instructions
- 1Faites tremper le riz gluant dans l'eau au moins 4 heures ou toute une nuit, puis égouttez-le.
- 2Cuisez le riz à la vapeur 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- 3Chauffez le lait de coco avec le sucre et le sel jusqu'à dissolution, sans faire bouillir.
- 4Versez le mélange au coco tiède sur le riz chaud et remuez, puis couvrez et laissez absorber 15 à 20 minutes.
- 5Pour le nappage, réchauffez doucement le reste de lait de coco.
- 6Servez le riz au coco avec les tranches de mangue, arrosé du nappage au coco et parsemé de sésame grillé ou de haricots mungo.
Conseils
- Le trempage du riz est indispensable : sinon, il ne cuira pas correctement.
- Utilisez des mangues mûres et parfumées comme la Nam Dok Mai ou l'Ataulfo pour un goût optimal.
- Ne faites pas bouillir le lait de coco, il se séparerait ; réchauffez-le simplement à feu doux.
