マンゴーともち米（カオニャオ・マムアン）
甘いココナッツ味の餅米に、熟したマンゴーをのせ、ココナッツソースをかけたタイの人気デザート。驚くほど簡単に作れます。
下ごしらえ20 分
調理時間30 分
合計時間50 分
分量4 人分
難易度かんたん
材料
- もち米 200g
- ココナッツミルク 200ml
- 砂糖 60g
- 塩 小さじ1/2
- 熟したマンゴー 2個（スライス）
- ココナッツミルク 50ml（かけ用）
- 炒りごままたは緑豆 小さじ1（飾り用）
作り方
- 1もち米を水に少なくとも4時間、できれば一晩浸し、水を切る。
- 2もち米を20〜25分蒸し、やわらかくする。
- 3ココナッツミルクに砂糖と塩を加え、沸騰させないよう溶けるまで温める。
- 4温かいココナッツ液を熱いもち米に回しかけて混ぜ、蓋をして15〜20分なじませる。
- 5かけ用に残りのココナッツミルクをやさしく温める。
- 6ココナッツ餅米をスライスマンゴーとともに盛り、ココナッツソースをかけ、炒りごままたは緑豆を散らす。
コツ
- 米を浸すのは必須。そうしないと上手に蒸し上がりません。
- ナンドクマイやアタウルフォなど、熟して香りの良いマンゴーを使うと最高の風味になります。
- ココナッツミルクは沸騰させないこと。分離するので、やさしく温めるだけに。
