태국 그린 커리 치킨
향긋하고 크리미한 이 태국 그린 커리는 배달보다 더 빨리 완성되며, 매콤하고 달콤하고 짭짤한 완벽한 균형을 이룹니다. 평일 저녁에 좋은 요리이면서도 특별한 대접처럼 느껴지며, 구하기 쉬운 재료를 사용합니다.
준비 시간15 분
조리 시간25 분
총 시간40 분
인분4 인분
난이도보통
재료
- 식물성 기름 1큰술
- 태국 그린 커리 페이스트 2큰술 (시판 또는 집에서 만든 것)
- 코코넛 밀크 400ml (1캔), 나누어 사용
- 뼈 없는 껍질 없는 닭다리살 500g, 한 입 크기로 썰기
- 죽순(통조림, 물기 제거) 또는 가지 깍둑썰기 1컵 (150g)
- 빨간 파프리카 1개, 채 썰기
- 피시 소스 2큰술
- 팜 슈가 또는 황설탕 1큰술
- 카피르 라임 잎 4-5장, 찢기
- 타이 바질 잎 (또는 일반 바질) 1/2컵
- 지은 자스민 쌀, 서빙용
만드는 법
- 1큰 웍이나 냄비에 기름을 중불-강불로 가열합니다. 그린 커리 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶습니다.
- 2코코넛 밀크의 약 절반(분리된 경우 걸쭉한 윗부분)을 붓습니다. 기름이 분리되기 시작하고 페이스트가 잘 섞일 때까지 2-3분간 저어가며 요리합니다.
- 3닭고기 조각을 넣고 커리 혼합물에 잘 코팅되도록 저어줍니다. 닭고기 겉면이 더 이상 분홍색이 아닐 때까지 2-3분간 요리합니다.
- 4남은 코코넛 밀크와 물 1/2컵 (120ml)을 부어줍니다. 약한 끓임이 시작되면 불을 중약불로 줄입니다.
- 5죽순, 파프리카, 피시 소스, 설탕, 카피르 라임 잎을 넣습니다. 뚜껑 없이 10-12분, 또는 닭고기가 완전히 익고 야채가 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 6타이 바질 잎을 넣고 섞은 다음 불에서 내립니다. 찐 자스민 쌀 위에 뜨겁게 서빙합니다.
팁
- 가장 크리미한 결과를 위해 전지방 코코넛 밀크를 사용하세요. 저지방 코코넛 밀크는 커리가 묽어질 수 있습니다.
- 더 매운 맛을 원하시면 채소와 함께 얇게 썬 청고추를 추가하세요.
- 더 풍부한 맛을 위해 가슴살 대신 닭다리살을 사용하세요. 끓이는 동안 촉촉하게 유지됩니다.
- 카피르 라임 잎을 빼지 마세요 – 독특한 시트러스 향을 더합니다. 없으면 라임 껍질 한 조각을 사용하세요.
