쉬운 홈메이드 팟타이 타마린드 소스
테이크아웃은 그만하고, 선명하고 새콤달콤한 팟타이를 집에서 만들어 보세요. 쌀국수, 아삭한 채소, 단백질이 균형 있게 어우러지고, 시그니처 타마린드 소스가 감싸 안심되고 흥미로운 맛을 선사합니다.
준비 시간20 분
조리 시간15 분
총 시간35 분
인분2 인분
난이도보통
재료
- 평면 쌀국수(팟타이용) 225g
- 타마린드 페이스트 3큰술 (덩어리나 병 제품, 농축액 아님)
- 황설탕(꾹 눌러 담아) 3큰술
- 피시소스 2큰술
- 간장 1큰술
- 식초(쌀식초) 1큰술
- 물 3큰술
- 식용유 2큰술 (나누어 사용)
- 중간 크기 새우 150g (껍질 제거, 내장 제거)
- 단단한 두부 100g (1.5cm 큐브로 자름)
- 다진 마늘 2쪽
- 잘게 다진 샬롯 1개
- 큰 계란 2개 (가볍게 풀어둠)
- 숙주나물 2컵
- 쪽파 3뿌리 (5cm 길이로 자름)
- 볶은 땅콩 1/4컵 (굵게 다짐)
- 라임 웨지 (서빙용)
- 신선한 고수 잎 (가니시용)
만드는 법
- 1쌀국수를 따뜻한 물에 20-25분 동안 담가 부드럽지만 아직 단단할 때까지 불린 후 물기를 뺍니다. 또는 포장 지침에 따라 알덴테로 삶습니다.
- 2작은 그릇에 타마린드 페이스트, 황설탕, 피시소스, 간장, 쌀식초, 물을 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞습니다. 따로 둡니다.
- 3웍이나 큰 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 센 불로 가열합니다. 새우와 두부를 넣고 2-3분 동안 새우가 분홍색이 되고 두부가 노릇해질 때까지 볶습니다. 꺼내서 따로 둡니다.
- 4웍에 남은 식용유 1큰술을 추가합니다. 마늘과 샬롯을 넣고 향이 날 때까지 30초 동안 볶습니다. 한쪽으로 밀어내고 계란을 붓고 거의 익을 때까지 스크램블합니다.
- 5물기를 뺀 국수와 타마린드 소스 혼합물을 넣습니다. 국수가 부드러워지고 고르게 코팅될 때까지 2-3분 동안 계속 저어가며 볶습니다.
- 6익힌 새우와 두부, 숙주나물, 쪽파를 넣습니다. 모든 재료가 뜨거워지고 숙주가 약간 숨이 죽을 때까지 1-2분 더 볶습니다.
- 7불에서 내립니다. 땅콩을 뿌리고 고수로 장식합니다. 라임 웨지를 곁들여 즉시 서빙합니다.
팁
- 가장 정통적인 풍미를 위해 타마린드 페이스트(농축액 아님)를 사용하세요. 신맛이 나고 약간 과일 향이 나며 달지 않아야 합니다.
- 국수는 부드러워질 때까지만 불리세요. 웍에서 마저 익습니다. 너무 불리면 질척해집니다.
- 요리를 시작하기 전에 모든 재료를 준비하고 손이 닿는 곳에 두세요. 이 볶음 요리는 빠르게 완성됩니다.
- 매운맛을 더하려면 마늘과 함께 칠리 플레이크 한 꼬집이나 잘게 다진 태국 새눈 고추를 추가하세요.
