팟시이우 (태국식 볶음 쌀국수)
넓적한 쌀국수를 간장, 달걀, 카일란과 함께 볶아낸 태국 길거리 인기 요리입니다. 특유의 그을린 불향이 매력입니다.
준비 시간15 분
조리 시간10 분
총 시간25 분
인분2 인분
난이도보통
재료
- 생 넓적 쌀국수 200g
- 닭고기 또는 소고기 150g, 슬라이스
- 마늘 2쪽, 다지기
- 달걀 1개
- 카일란(중국 청경채) 150g, 썰기
- 진간장 2큰술
- 양조간장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 설탕 1작은술
- 식용유 적당량
만드는 법
- 1면이 서로 붙어 있으면 살살 풀어주거나 전자레인지에 잠깐 돌려 분리합니다.
- 2웍을 강불로 달구고 기름을 조금 둘러 닭고기를 거의 익을 때까지 지진 뒤 마늘과 카일란을 넣고 짧게 볶습니다.
- 3재료를 한쪽으로 밀고 달걀을 깨 넣어 가볍게 스크램블합니다.
- 4면을 넣고 모든 재료를 함께 버무립니다.
- 5간장류, 굴소스, 설탕을 붓고 강불에서 면에 소스가 고르게 입고 가장자리가 살짝 그을릴 때까지 볶습니다.
- 6바로 냅니다.
팁
- 강한 불과 웍에 재료를 너무 많이 넣지 않는 것이 그을린 불향의 핵심입니다.
- 생면이 가장 좋습니다. 마른 면을 쓸 경우 먼저 불려 물기를 잘 빼세요.
- 진간장은 색과 깊이를, 양조간장은 짠맛을 담당합니다. 둘 다 쓰세요.
