망고 스티키 라이스 (태국식 망고 찹쌀밥)
달콤한 코코넛 찹쌀밥에 잘 익은 망고를 올리고 코코넛 소스를 뿌린 태국 인기 디저트입니다. 의외로 만들기 쉽습니다.
준비 시간20 분
조리 시간30 분
총 시간50 분
인분4 인분
난이도쉬움
재료
- 찹쌀 200g
- 코코넛 밀크 200ml
- 설탕 60g
- 소금 1/2작은술
- 잘 익은 망고 2개, 슬라이스
- 코코넛 밀크 50ml (소스용)
- 볶은 깨 또는 녹두 1작은술 (고명)
만드는 법
- 1찹쌀을 물에 최소 4시간 또는 하룻밤 불린 뒤 물기를 뺍니다.
- 2찹쌀을 20~25분간 쪄서 부드러워지게 합니다.
- 3코코넛 밀크에 설탕과 소금을 넣고 끓이지 않으면서 녹을 때까지 데웁니다.
- 4따뜻한 코코넛 혼합물을 뜨거운 찹쌀에 붓고 섞은 뒤 뚜껑을 덮고 15~20분간 흡수시킵니다.
- 5소스용 코코넛 밀크는 남겨두었다가 살짝 데웁니다.
- 6코코넛 찹쌀밥에 망고 슬라이스를 올리고 코코넛 소스를 뿌린 뒤 볶은 깨나 녹두를 뿌려 냅니다.
팁
- 쌀 불리기는 필수입니다. 그렇지 않으면 제대로 익지 않습니다.
- 남독마이, 아타울포처럼 잘 익고 향이 좋은 망고를 쓰면 풍미가 가장 좋습니다.
- 코코넛 밀크는 끓이면 분리되니 약한 불에서 살짝 데우기만 하세요.
