Curry Verde Tailandês com Frango
Este curry verde tailandês perfumado e cremoso fica pronto mais rápido que um delivery, com um equilíbrio perfeito de picante, doce e salgado. É um prato prático para dias de semana que parece uma ocasião especial, usando ingredientes fáceis de encontrar.
Tempo de preparo15 min
Tempo de cozimento25 min
Tempo total40 min
Porções4 porções
DificuldadeMédia
Ingredientes
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de pasta de curry verde tailandês (comprada ou caseira)
- 400 ml (1 lata) de leite de coco, dividido
- 500 g de coxas de frango sem osso e sem pele, cortadas em pedaços pequenos
- 1 xícara (150 g) de brotos de bambu (em conserva, escorridos) ou cubos de berinjela
- 1 pimentão vermelho, fatiado
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 1 colher de sopa de açúcar de palma ou açúcar mascavo
- 4-5 folhas de limão kaffir, rasgadas
- 1/2 xícara de folhas de manjericão tailandês (ou manjericão comum)
- Arroz jasmim cozido, para servir
Modo de preparo
- 1Aqueça o óleo em um wok grande ou panela em fogo médio-alto. Adicione a pasta de curry verde e refogue por 1 minuto até ficar perfumado.
- 2Despeje cerca de metade do leite de coco (a parte grossa de cima, se separado). Cozinhe, mexendo, por 2-3 minutos até o óleo começar a separar e a pasta estar bem incorporada.
- 3Adicione os pedaços de frango e mexa para cobrir com a mistura de curry. Cozinhe por 2-3 minutos até o frango não estar mais rosado por fora.
- 4Despeje o restante do leite de coco e 1/2 xícara (120 ml) de água. Deixe ferver suavemente, depois reduza o fogo para médio-baixo.
- 5Adicione os brotos de bambu, o pimentão, o molho de peixe, o açúcar e as folhas de limão kaffir. Cozinhe sem tampa por 10-12 minutos, ou até o frango estar totalmente cozido e os vegetais macios.
- 6Incorpore as folhas de manjericão tailandês e retire do fogo. Sirva quente sobre arroz jasmim cozido no vapor.
Dicas
- Use leite de coco integral para o resultado mais cremoso; leite de coco leve pode deixar o curry aguado.
- Se você gosta de mais calor, adicione uma pimenta verde fatiada junto com os vegetais.
- Para um sabor mais rico, use coxas de frango em vez de peito; elas permanecem úmidas durante o cozimento.
- Não pule as folhas de limão kaffir – elas adicionam um aroma cítrico único. Se indisponíveis, use uma tira de casca de limão.
