Pad Thai Caseiro Fácil com Molho de Tamarindo
Esqueça o delivery e prepare este Pad Thai vibrante, agridoce na sua própria cozinha. É um stir-fry equilibrado de macarrão de arroz, legumes crocantes e proteína, tudo envolto em um molho de tamarindo característico, ao mesmo tempo reconfortante e empolgante.
Tempo de preparo20 min
Tempo de cozimento15 min
Tempo total35 min
Porções2 porções
DificuldadeMédia
Ingredientes
- 225 g de macarrão de arroz chato (macarrão para pad thai)
- 3 colheres de sopa de pasta de tamarindo (de bloco ou pote, não concentrado)
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo compactado
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 3 colheres de sopa de água
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal, divididas
- 150 g de camarões médios, descascados e limpos
- 100 g de tofu firme, cortado em cubos de 1,5 cm
- 2 dentes de alho picados
- 1 chalota finamente picada
- 2 ovos grandes, levemente batidos
- 2 xícaras de broto de feijão
- 3 cebolinhas cortadas em pedaços de 5 cm
- 1/4 de xícara de amendoim torrado, grosseiramente picado
- Fatias de limão, para servir
- Folhas frescas de coentro, para guarnecer
Modo de preparo
- 1Deixe o macarrão de arroz de molho em água morna por 20-25 minutos até ficar maleável, mas ainda firme, e escorra. Alternativamente, siga as instruções da embalagem para um macarrão al dente.
- 2Em uma tigela pequena, misture a pasta de tamarindo, o açúcar mascavo, o molho de peixe, o molho de soja, o vinagre de arroz e a água até o açúcar dissolver. Reserve.
- 3Aqueça 1 colher de sopa de óleo em um wok ou frigideira grande em fogo alto. Adicione o camarão e o tofu; frite por 2-3 minutos até o camarão ficar rosado e o tofu dourado. Retire e reserve.
- 4Adicione a colher de sopa restante de óleo ao wok. Junte o alho e a chalota; frite por 30 segundos até perfumar. Empurre para um lado, despeje os ovos e mexa até que estejam quase firmes.
- 5Adicione o macarrão escorrido e a mistura de molho de tamarindo. Misture constantemente por 2-3 minutos até o macarrão ficar macio e bem revestido.
- 6Adicione o camarão e o tofu cozidos, os brotos de feijão e as cebolinhas. Misture por mais 1-2 minutos até tudo aquecer e os brotos murcharem levemente.
- 7Retire do fogo. Polvilhe com amendoim e decore com coentro. Sirva imediatamente com fatias de limão ao lado.
Dicas
- Use pasta de tamarindo (não concentrado) para o sabor mais autêntico; deve ser azeda e levemente frutada, não doce.
- Deixe o macarrão de molho apenas até ficar maleável—ele terminará de cozinhar no wok. Deixar de molho demais o deixa empapado.
- Tenha todos os ingredientes preparados e ao alcance antes de começar a cozinhar; este stir-fry é rápido.
- Para um toque mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta ou uma pimenta tailandesa pequena picada junto com o alho.
