Pad See Ew (Macarrão Tailandês Refogado)
Macarrão de arroz largo refogado com molho de soja, ovo e brócolis chinês, com um característico toque defumado. Um favorito da comida de rua tailandesa.
Tempo de preparo15 min
Tempo de cozimento10 min
Tempo total25 min
Porções2 porções
DificuldadeMédia
Ingredientes
- 200 g de macarrão de arroz largo fresco
- 150 g de frango ou carne bovina, fatiado
- 2 dentes de alho, picados
- 1 ovo
- 150 g de brócolis chinês (gai lan), cortado
- 2 colheres de sopa de molho de soja escuro
- 1 colher de sopa de molho de soja claro
- 1 colher de sopa de molho de ostra
- 1 colher de chá de açúcar
- Óleo vegetal
Modo de preparo
- 1Se o macarrão estiver grudado, solte-o com cuidado ou leve ao micro-ondas por alguns segundos para separar.
- 2Aqueça uma wok em fogo alto com um pouco de óleo. Sele o frango até quase cozinhar, depois acrescente o alho e o brócolis chinês e refogue rapidamente.
- 3Afaste tudo para o lado, quebre o ovo e mexa levemente para desmanchar.
- 4Acrescente o macarrão e misture tudo.
- 5Despeje os molhos de soja, o molho de ostra e o açúcar e refogue em fogo alto até o macarrão ficar envolvido e levemente tostado nas bordas.
- 6Sirva imediatamente.
Dicas
- Fogo alto e não encher demais a wok são essenciais para o toque defumado.
- Macarrão fresco é melhor; se usar seco, deixe de molho e escorra bem antes.
- O molho de soja escuro dá cor e profundidade, o claro dá o salgado — use os dois.
