佛卡夏面包
一款表面有凹坑、浸润橄榄油的意大利扁面包，外皮酥脆、内里松软多孔，撒上迷迭香和海盐，出炉趁热吃最香。
准备时间20 分钟
烹饪时间25 分钟
总耗时45 分钟
份量8 份
难度中等
食材
- 高筋面粉 500 克
- 温水 400 毫升
- 即发干酵母 7 克
- 盐 2 茶匙
- 橄榄油 60 毫升，另备淋面
- 新鲜迷迭香 2 汤匙
- 海盐片 适量
步骤
- 1混合面粉、酵母和盐，拌入温水和 2 汤匙橄榄油，揉成非常软、偏粘的面团。
- 2盖好发酵至两倍大，约 1.5-2 小时，中途拉伸折叠几次。
- 3烤盘倒入足量橄榄油，把面团轻轻摊开铺满烤盘。
- 4再发酵 30-40 分钟至蓬松。
- 5手指抹油在表面按出凹坑，撒上迷迭香和海盐片。
- 6220°C 烤 20-25 分钟至深金黄，稍晾后切块。
小贴士
- 面团湿软偏粘是正常的，正是它让佛卡夏内里多孔。
- 表面橄榄油要舍得放，能让外皮酥脆、面包更香。
- 凹坑要按得深一点，油才会积在坑里、表面烤得金黄。
