红烧肉（家庭版）
五花肉用酱油、糖和香料慢炖到入口即化、红亮油润，是家喻户晓的中式家常经典。
准备时间15 分钟
烹饪时间75 分钟
总耗时90 分钟
份量4 份
难度中等
食材
- 五花肉 600 克，切块
- 糖 2 汤匙
- 生抽 3 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 料酒（或黄酒）2 汤匙
- 姜 3 片
- 小葱 3 根，打结或切段
- 八角 2 个
- 水 2 杯
步骤
- 1五花肉入沸水焯 2 分钟，捞出冲洗沥干。
- 2锅里小火把糖熬成琥珀色，下肉翻炒上色。
- 3加入生抽、老抽、料酒、姜、小葱和八角，倒入水。
- 4大火煮开，转小火加盖慢炖约 1 小时至肉软烂。
- 5开盖转大火收汁，轻轻翻动，直到汤汁浓稠红亮。
- 6配米饭上桌，把汤汁浇在饭上。
小贴士
- 糖色变化极快，注意别熬糊。
- 老抽主上色，咸淡靠生抽调整。
- 隔夜再热更入味。
