15 分钟牛肉塔可
多汁的调味牛肉装进热乎乎的玉米饼，配上喜欢的配料，全家都能按自己的口味组装，是完美的平日晚餐。这是墨西哥北部街头小摊的家庭版做法：调味简单，出餐极快。从下锅到上桌真的只要 15 分钟，而剩下的肉馅第二天反而更入味。
准备时间15 分钟
烹饪时间15 分钟
总耗时30 分钟
份量4 份
难度简单
食材
- 牛肉末 500 克
- 洋葱 1 个，切碎
- 蒜 2 瓣，切末
- 孜然粉 2 茶匙
- 烟熏红椒粉 1 茶匙
- 辣椒粉 1 茶匙
- 盐 半茶匙
- 番茄泥 半杯
- 小玉米饼或面饼 8 张
- 生菜、番茄、芝士、莎莎酱 适量（配菜）
步骤
- 1牛肉末下大平底锅，大火摊成均匀一层，先别动，静置 2 分钟，让底面结出一层焦壳。
- 2用铲子把肉压散，继续炒 3-4 分钟，直到完全不见粉色。
- 3加入洋葱和蒜，炒 3 分钟至洋葱透明，生涩味消失、散发甜香。
- 4加入孜然、红椒粉、辣椒粉和盐，炒 30 秒。香料需要接触热锅这一下才出香，别急着倒液体。
- 5倒入番茄泥和少许水，边倒边把锅底粘住的部分刮起来。
- 6转中小火煮 5 分钟至浓稠油亮。中途看着发干就再补一点水，而不是加番茄泥。
- 7玉米饼放干锅每面烘 20-30 秒，或者整叠用湿厨房纸包住微波 30 秒。
- 8把牛肉舀进饼里，铺上生菜、番茄、芝士和莎莎酱。整锅端上桌，让大家自己动手组装。
小贴士
- 牛肉一开始别翻太勤，让它煎出焦香更香。
- 玉米饼稍微烘一下，不容易破。
- 多余的牛肉馅冷藏保存，几分钟就能回锅。
- 选肥瘦约 10-15% 的牛肉末最合适：油脂够才多汁香浓，太肥则整份发腻。
- 家里没有番茄泥，可用 1 汤匙番茄膏加 3 汤匙水调开代替。
