正宗墨西哥吉事果（Churros）
外脆内软、裹着肉桂糖的金黄吉事果，是墨西哥街头经典小吃。在家制作其实非常简单，无需特殊模具，配上一杯热巧克力或焦糖酱，就能享受地道美味！
准备时间20 分钟
烹饪时间20 分钟
总耗时40 分钟
份量6 份
难度中等
食材
- 水 240毫升（1杯）
- 无盐黄油 28克（2汤匙）
- 细砂糖 12克（1汤匙）
- 盐 1/4茶匙
- 中筋面粉 125克（1杯）
- 鸡蛋 1个
- 香草精 1/2茶匙
- 植物油（油炸用）约500毫升（2杯）
- 细砂糖（裹外层）100克（1/2杯）
- 肉桂粉 1茶匙
步骤
- 1取中号锅，加入水、黄油、糖和盐，中火煮至微沸，离火。
- 2一次性倒入面粉，用木勺快速搅拌成光滑面团，直到不粘锅壁。静置冷却5分钟。
- 3加入鸡蛋和香草精，搅拌均匀，面团应呈光泽且可裱花。
- 4深锅倒入约5厘米深的油，加热至175°C（350°F）。另将1/2杯糖和肉桂粉混合在盘子里。
- 5将面团装入带大号星形花嘴的裱花袋，直接挤入热油中，每条约10–12厘米长，用剪刀剪断。
- 6每次炸3–4条，约2–3分钟，翻动至金黄酥脆，捞出沥油。
- 7趁热滚上肉桂糖，立即享用，可搭配巧克力酱或焦糖酱。
小贴士
- 使用直径约1.3厘米的大号星形花嘴，能做出经典纹路，让表面更酥脆。
- 不要一次炸太多，分批炸可保持油温稳定，避免吉事果吸油变软。
- 如果面团太干挤不出，可加1茶匙温水；太稀则加1汤匙面粉，面团挤入油中应保持形状。
- 吉事果最好在炸好后10分钟内吃完，放凉后会失去酥脆口感。
