韩式杂菜（杂菜粉条）
这道经典的韩式节日菜肴由红薯粉条、色彩鲜艳的蔬菜和甜咸适中的芝麻酱汁完美结合。在家制作其实非常简单，无论是日常晚餐还是节日配菜都非常合适。
准备时间20 分钟
烹饪时间15 分钟
总耗时35 分钟
份量4 份
难度中等
食材
- 红薯粉条（韩式粉条）200克
- 牛肉（牛里脊或牛肋条）150克，切薄片
- 洋葱半个，切丝
- 胡萝卜1根，切细丝
- 小葱2根，切段
- 菠菜嫩叶150克
- 大蒜3瓣，切末
- 酱油3汤匙（分次使用）
- 白糖1汤匙
- 香油2汤匙（分次使用）
- 熟白芝麻1汤匙
- 植物油1汤匙
- 盐和黑胡椒适量
步骤
- 1将粉条放入大碗中，倒入热水浸泡20分钟，然后沥干。
- 2小碗中放入牛肉片，加入1汤匙酱油、1茶匙糖、1茶匙香油和少许黑胡椒，拌匀腌制备用。
- 3沸水中焯菠菜30秒，捞出过冷水，挤干水分，加入1茶匙酱油和1茶匙香油拌匀。
- 4大平底锅加热1汤匙植物油，中高火，放入牛肉快炒至变色（约2分钟），盛出备用。
- 5同一锅中加入洋葱、胡萝卜和葱段，大火翻炒2-3分钟至断生，加入蒜末再炒30秒，加少许盐调味。
- 6将泡好的粉条放入沸水中煮5-6分钟，至透明有嚼劲，捞出过冷水，用剪刀剪短。
- 7大碗中放入粉条，加入剩余酱油（约1.5汤匙）、糖（约2茶匙）和香油（约1.5汤匙），拌匀。
- 8将牛肉、蔬菜和菠菜加入粉条碗中，充分翻拌均匀，撒上白芝麻即可。可趁热或室温食用。
小贴士
- 不要煮过头，粉条应有嚼劲而非软烂，过冷水能立即停止加热。
- 炒蔬菜时使用大锅，避免一次放太多导致出水，保持爽脆口感。
- 可根据喜好加入香菇或彩椒，增加风味和色彩。
- 杂菜在室温下同样美味，特别适合便当或野餐。
