辣炒年糕（快手家常版）
这道韩国家喻户晓的街头小吃，年糕软糯弹牙，裹满甜辣酱汁，一口就让人上瘾。做法简单，食材常见，不到30分钟就能在家轻松复刻，无论是当晚餐还是追剧小食都很棒。
准备时间10 分钟
烹饪时间20 分钟
总耗时30 分钟
份量2 份
难度简单
食材
- 年糕条 350克（新鲜或冷冻均可）
- 鱼饼（鱼糕）2张，切三角形（约100克）
- 鳀鱼海带高汤 3杯（720毫升），或清水加1茶匙鱼露
- 韩式辣酱（gochujang）3汤匙
- 韩式辣椒粉（gochugaru）1.5汤匙（可按口味调整）
- 生抽 1汤匙
- 糖或蜂蜜 1汤匙
- 蒜末 2瓣
- 小葱 1根，斜切
- 香油（可选）1茶匙
- 熟白芝麻（可选）1茶匙
步骤
- 1如果使用冷冻年糕，先放入冷水中浸泡10分钟，然后沥干。新鲜年糕可直接使用。
- 2在大平底锅或炒锅中，加入高汤（或清水+鱼露）、韩式辣酱、辣椒粉、生抽、糖和蒜末，搅拌均匀，中大火煮开。
- 3加入年糕和鱼饼片，轻轻翻动让酱汁裹匀。转中火煮8–10分钟，期间偶尔搅拌，直到酱汁变浓稠，年糕软糯弹牙。
- 4如果酱汁太稠，可加少量水或高汤调节。
- 5加入小葱段，再煮1分钟。
- 6关火，淋上香油、撒上芝麻（可选），趁热食用。
小贴士
- 尽量选用新鲜韩式年糕，口感最弹牙。冷冻年糕需提前泡冷水10–15分钟，口感更佳。
- 嗜辣程度可自行调节：减少辣椒粉更温和，多加一勺辣酱则更带劲。
- 用鳀鱼海带高汤代替清水，风味更鲜醇——只需将干鳀鱼和海带包放入水中煮10分钟即可。
- 年糕要趁热吃，冷却后酱汁会变稠。如果提前做好，复热时加少许水搅匀即可。
