家常馄饨汤
这道馄饨汤将中式外卖的温暖滋味带到您的厨房。鲜美的猪肉虾仁馄饨配上清淡的香料鸡汤，是完美的家常晚餐。
准备时间40 分钟
烹饪时间15 分钟
总耗时55 分钟
份量4 份
难度中等
食材
- 馄饨馅：猪肉末 200 克（不要太瘦）
- 生虾仁 150 克，去壳去肠，切碎
- 姜末 1 汤匙
- 小葱 2 根，切碎
- 生抽 1 汤匙
- 香油 1 茶匙
- 白胡椒粉 1/2 茶匙
- 玉米淀粉 1 茶匙
- 鸡蛋 1 个，打散（封口用）
- 馄饨皮 1 包（约 40 张）
- 汤底：鸡汤 1.5 升
- 姜片 2 片
- 生抽 1 汤匙
- 香油 1 茶匙
- 盐适量
- 小油菜 2 棵，对半切（或菠菜叶 4 片）
- 小葱 1 根，切圈（装饰）
步骤
- 1碗中放入猪肉末、虾仁、姜末、葱花、生抽、香油、白胡椒粉和玉米淀粉，顺一个方向搅拌至粘稠，约 2 分钟。
- 2取一张馄饨皮，中央放约 1 茶匙馅料。手指蘸蛋液抹湿边缘，对折成三角形，压紧排出空气。将两个底角交错捏紧。重复包完所有馄饨。
- 3大锅烧开水，分批下入馄饨，轻轻推动。煮 3-4 分钟至馄饨浮起且皮变透明，捞出沥水。
- 4另取锅，倒入鸡汤，加入姜片和生抽，小火煮 5 分钟，取出姜片。
- 5将小油菜放入汤中煮 2 分钟至断生，加入香油，按口味加盐。
- 6将馄饨分入 4 个碗中，舀入热汤和青菜，撒上葱花，趁热享用。
小贴士
- 包馄饨时用湿布盖住未用的皮，防止变干。
- 用自制或低钠鸡汤并撇去浮沫，汤色更清亮。
- 喜欢辣味可在汤中加少许辣椒油或白胡椒粉。
- 包好的生馄饨可平铺冷冻后装入袋中，随吃随煮。
