备齐厨房：世界美食的必备调料
在家做世界美食，不需要一个巨大的调料柜。几样百搭的常备食材，就能做出几十道来自不同菜系的菜。
通用基础
酱油、橄榄油、香油、大米、意面和罐装番茄，外加一瓶好醋，是世界烹饪的骨干。光靠这些就能做意式、中式等很多菜。
各种菜系的香料
蒜、洋葱、姜和小葱几乎出现在每一种菜系里。常备这些，再加干牛至、孜然和红椒粉等香料。
风味加成
味噌、韩式辣酱、鱼露、咖喱酱和番茄膏，都是小罐装的大风味。每样一点，就能把普通食材变成像样的一餐。
现买现吃
肉类、鸡蛋、绿叶菜和香草最好随用随买。冷冻豌豆、玉米和虾是例外——保存方便又熟得快。
常见问题
先买什么？
从通用基础开始——酱油、橄榄油、大米、意面和罐装番茄，马上就能覆盖大多数饭菜。
这些能放多久？
大多数干货能放几个月。酱料开封后冷藏可保存数周到数月。
有省钱替代吗？
有——大瓶酱油、超市自品牌罐装番茄和干香草都便宜又一样好用。