怎么在菜市场挑新鲜食材
新鲜食材是让任何菜更好吃的最简单方法。在市场上做几个快速检查，不用多花功夫就能让你厨艺大增。
用鼻子闻
新鲜的食物闻起来清新、干净而温和。鱼应该是海味而不是腥味，肉几乎没味道。闻着不对劲就果断放弃。
看颜色、摸软硬
蔬菜要颜色鲜亮、硬挺，而不是发蔫或有斑点。轻轻按一下——好的食材会回弹。避开有碰伤、发黏或起皱的。
买当季的
当季食材更便宜、更好吃、更有营养。快速查一下当季有什么，比任何保存技巧都值。
看鱼眼和鱼鳃
新鲜的鱼眼珠清亮凸起，鱼鳃鲜红，鱼皮有光泽且紧实。眼睛浑浊、鱼皮发暗说明放了很久。
常见问题
怎么判断牛油果熟没熟？
轻按果蒂处，微微下陷即可。硬的话再放一天，太软就赶紧吃。
食材要不要先洗再存？
最好吃之前再洗。洗后再存放会带水汽，反而加快变质。
冷冻食材营养差吗？
不差——冷冻蔬菜水果常在成熟高峰期速冻，营养和新鲜的一样。